粗蛋白值(cp%)

　　中國魚粉產量大約為386,000噸

　　氨(an)基酸(suan)含(han)量衡量魚粉優劣

　　飼料(liao)(liao)原料(liao)(liao)的(de)(de)(de)營養(yang)價(jia)值受很(hen)(hen)多因素的(de)(de)(de)影響，因時間(jian)、地點的(de)(de)(de)不同有很(hen)(hen)大的(de)(de)(de)差異(yi)。全世界使用最廣泛、營養(yang)價(jia)值 豐富而變異(yi)性又極大的(de)(de)(de)蛋白質來(lai)源---魚粉(fen)就是一個(ge)很(hen)(hen)好的(de)(de)(de)例(li)子。并不是每一種魚粉(fen)營養(yang)都是均衡(heng)的(de)(de)(de)，魚粉(fen)營養(yang)的(de)(de)(de)變異(yi)性甚至超過了玉米和大豆(dou)。因此，高蛋白的(de)(de)(de)魚粉(fen)并不一定意味(wei)著(zhu)高質量。

　　近幾(ji)(ji)十年來，禽類和豬飼(si)料中魚粉(fen)(fen)的(de)使用(yong)(yong)量(liang)逐(zhu)年下降，另(ling)一(yi)方面，特別在(zai)水(shui)產動(dong)物飼(si)料中魚粉(fen)(fen)的(de)用(yong)(yong)量(liang)持續增(zeng)加，目前(qian)使用(yong)(yong)量(liang)幾(ji)(ji)乎占到世界漁產量(liang)的(de)一(yi)半。一(yi)些科學試驗業已證明使用(yong)(yong)魚粉(fen)(fen)有很多優點(dian)--促進飼(si)料轉化，提(ti)(ti)高日(ri)增(zeng)重，增(zeng)加產卵量(liang)，提(ti)(ti)高繁(fan)殖力以及奶(nai)牛(niu)奶(nai)產量(liang)等。

　　魚粉豐富的(de)營養和優良(liang)的(de)消(xiao)化利(li)用率(lv)，使之在飼料工業中廣泛地使用，特(te)別是(shi)幼(you)年動(dong)物飼料中，魚粉蛋白中必需氨(an)基酸的(de)含量相當高，尤其是(shi)蛋氨(an)酸、半胱氨(an)酸、賴氨(an)酸、蘇氨(an)酸和色氨(an)酸含量。動(dong)物能(neng)夠利(li)用魚粉中自然肽形式的(de)氨(an)基酸，這對改善餌(er)料必需氨(an)基酸的(de)總體平衡十(shi)分有效。

　　參考值與實際值

　　當前的(de)調查看(kan)，Degussa實驗(yan)室收集(ji)了(le)全球700多(duo)個魚(yu)粉(fen)(fen)樣(yang)(yang)(yang)品(pin)(pin)，調查包含(han)了(le)過(guo)去四年多(duo)所有生(sheng)產使(shi)用樣(yang)(yang)(yang)品(pin)(pin)的(de)分析結(jie)果。"所有分析的(de)樣(yang)(yang)(yang)品(pin)(pin)"就意(yi)味(wei)這(zhe)些樣(yang)(yang)(yang)品(pin)(pin)中也包含(han)了(le)那些和魚(yu)粉(fen)(fen)氨基酸的(de)典型特(te)征不相符，通常不被認為(wei)是魚(yu)粉(fen)(fen)的(de)樣(yang)(yang)(yang)品(pin)(pin)。盡管這(zhe)樣(yang)(yang)(yang)處(chu)理可能(neng)在一定程度上出現偏(pian)頗，但更準確地代表了(le)一些地方市場提供給飼料加工企(qi)業魚(yu)粉(fen)(fen)的(de)實際情況(kuang)。有時"魚(yu)粉(fen)(fen)"還含(han)有相當數量(liang)的(de)其他原料。

　　在(zai)分析的(de)(de)魚(yu)粉樣品中30%不知道準確的(de)(de)來源(yuan)，這個(ge)比例相(xiang)(xiang)當高，但實(shi)際情況的(de)(de)確如此，尤(you)其是(shi)在(zai)一些蛋白飼料(liao)來源(yuan)缺乏的(de)(de)國家。使用產(chan)地不清的(de)(de)魚(yu)粉無疑會(hui)增加飼料(liao)配(pei)方的(de)(de)風險，造成飼料(liao)實(shi)際值和(he)預定(ding)值不相(xiang)(xiang)符(fu)合。對飼料(liao)加工(gong)企業而言(yan)，無論過高或過低，這種不確定(ding)性風險都是(shi)很(hen)大(da)的(de)(de)。

　　和其他飼用動物產品及其副產品相比，"真"魚(yu)粉的(de)(de)(de)氨基酸(suan)含(han)量相對(dui)豐富，而(er)且(qie)氨基酸(suan)的(de)(de)(de)消化利用率(lv)也很高(gao)，變異系(xi)數也相對(dui)的(de)(de)(de)低。

　　用魚粉的(de)實測值(zhi)和(he)參(can)考值(zhi)比較，不同地區樣(yang)品(pin)就會呈(cheng)現顯著差異。丹麥(mai)魚粉粗(cu)蛋(dan)白含量最高，達(da)到了69.5%，其(qi)次是智利(67.0%)，秘魯(65.6%)和(he)中國(64.0%)，而印(yin)度(du)(46.1%)和(he)印(yin)度(du)尼(ni)西亞(ya)(53.6%)的(de)魚粉粗(cu)蛋(dan)白含量最低。其(qi)他國家的(de)魚粉粗(cu)蛋(dan)白含量在57%-62%之間。

　　粗蛋白的誤導

　　粗蛋(dan)(dan)(dan)白通常被作(zuo)為購買(mai)魚粉(fen)，尤其是以單位蛋(dan)(dan)(dan)白定價原料的(de)質量參數(shu)。然(ran)而，動(dong)物需(xu)要氨基(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)，而不簡單是粗蛋(dan)(dan)(dan)白或合成(cheng)蛋(dan)(dan)(dan)白質。利用高蛋(dan)(dan)(dan)白水平餌(er)料來確保適宜的(de)氨基(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)含量的(de)配方模式現早已棄用，而且，這損失了(le)沒有用上氨基(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)的(de)蛋(dan)(dan)(dan)白質利潤。

　　即便購(gou)買協(xie)議以粗蛋白作為指標的公司(si)，許多營養學家現(xian)在(zai)也根據氨基(ji)酸含量來設計(ji)飼料配方。無論魚粉還是其他蛋白源，氨基(ji)酸都比粗蛋白重要。

　　魚(yu)粉(fen)必需氨(an)(an)基酸(suan)(suan)中賴氨(an)(an)酸(suan)(suan)的(de)含(han)(han)(han)(han)量最高，平(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)含(han)(han)(han)(han)量為7.33%(占魚(yu)粉(fen)粗蛋(dan)白(bai)含(han)(han)(han)(han)量)。僅有一(yi)些智利(li)和秘魯的(de)魚(yu)粉(fen)，賴氨(an)(an)酸(suan)(suan)含(han)(han)(han)(han)量超過(guo)了7%(占粗蛋(dan)白(bai))，丹(dan)麥、泰國、越南(nan)的(de)魚(yu)粉(fen)樣品中賴氨(an)(an)酸(suan)(suan)粗蛋(dan)白(bai)含(han)(han)(han)(han)量也(ye)接近7%，這也(ye)表明其(qi)質(zhi)(zhi)量優良。盡管中國的(de)魚(yu)粉(fen)粗蛋(dan)白(bai)含(han)(han)(han)(han)量很高，但是(shi)其(qi)賴氨(an)(an)酸(suan)(suan)的(de)含(han)(han)(han)(han)量較(jiao)平(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)值低18%，這意味著其(qi)蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)量低于平(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)水平(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)。印(yin)度(du)和印(yin)度(du)尼西亞的(de)魚(yu)粉(fen)賴氨(an)(an)酸(suan)(suan)含(han)(han)(han)(han)量(占粗蛋(dan)白(bai))也(ye)低于平(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)水平(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(20%)。

　　賴氨(an)(an)酸外的其他氨(an)(an)基酸

　　調查多個氨(an)基(ji)酸(suan)特征才能(neng)了(le)解魚(yu)粉(fen)蛋白的實際質量。魚(yu)粉(fen)蛋氨(an)酸(suan)比例(占(zhan)粗蛋白)和賴氨(an)酸(suan)極為相似。智利、丹(dan)麥和秘魯(lu)蛋氨(an)酸(suan)含(han)(han)(han)量最(zui)高(gao)，位于第一(yi)集(ji)團(tuan)。中國(guo)(guo)魚(yu)粉(fen)蛋氨(an)酸(suan)含(han)(han)(han)量極低。其他國(guo)(guo)家蛋氨(an)酸(suan)與粗蛋白含(han)(han)(han)量看(kan)上去有一(yi)定的相關性。

　　中國魚(yu)粉蛋(dan)(dan)氨(an)酸含(han)量低可能是魚(yu)粉加(jia)工(gong)(gong)企業(ye)采用不(bu)同來源的(de)(de)魚(yu)，魚(yu)不(bu)同部位和不(bu)同魚(yu)副(fu)產品所致(zhi)。當然，加(jia)工(gong)(gong)也(ye)是解釋粗蛋(dan)(dan)白(bai)和蛋(dan)(dan)氨(an)酸矛盾的(de)(de)原因。飼料(liao)原料(liao)中非蛋(dan)(dan)白(bai)氮(dan)也(ye)能導致(zhi)高的(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)含(han)量而氨(an)基酸水平并不(bu)高。

　　進一(yi)步審視其它(ta)必需氨(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)的值，就(jiu)能對不同魚粉的真正質量有更透徹(che)地(di)了解。例如，魚粉中半(ban)胱(guang)氨(an)(an)酸(suan)(suan)的含量，第一(yi)集團情(qing)(qing)況(kuang)(kuang)與蛋氨(an)(an)酸(suan)(suan)情(qing)(qing)況(kuang)(kuang)完全相反。大多數國(guo)家和智利(li)、丹麥、秘魯一(yi)樣半(ban)胱(guang)氨(an)(an)酸(suan)(suan)含量都低(di)于(yu)(yu)1%。半(ban)胱(guang)氨(an)(an)酸(suan)(suan)含量低(di)于(yu)(yu)1%和Degussa飼(si)料成分氨(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)參考值基(ji)本一(yi)致(zhi)。

　　相反，來(lai)(lai)自中(zhong)國、印(yin)度尼亞(ya)西、馬來(lai)(lai)西亞(ya)魚粉中(zhong)半(ban)(ban)(ban)胱(guang)氨(an)酸的含量遠遠高(gao)于平均水平。問題(ti)來(lai)(lai)了(le)，如(ru)何能造成如(ru)此高(gao)的半(ban)(ban)(ban)胱(guang)氨(an)酸水平？事實上，沒有(you)太多的可能增加(jia)飼料中(zhong)半(ban)(ban)(ban)胱(guang)氨(an)酸的含量，只(zhi)有(you)羽毛粉和禽(qin)類(lei)副(fu)產品才含有(you)高(gao)水平的半(ban)(ban)(ban)胱(guang)氨(an)酸。

　　在分析的700個樣品中超(chao)過10%半(ban)胱(guang)氨酸(占粗蛋白)含量高(gao)于1.4%，最(zui)高(gao)的達到(dao)了4%。大多數(shu)富含半(ban)胱(guang)氨酸的魚粉(fen)來自中國和東南亞。

　　氨(an)基酸(suan)平衡的(de)差(cha)異至(zhi)關重要。半胱氨(an)酸(suan)含量(liang)(liang)高(gao)的(de)魚(yu)粉(fen)較(jiao)標準質量(liang)(liang)魚(yu)粉(fen)蛋氨(an)酸(suan)低(di)50%，賴氨(an)酸(suan)低(di)40%。如果營(ying)養(yang)學家在預定飼料(liao)(liao)配方中采用了錯誤的(de)值，直接后果就(jiu)是較(jiao)低(di)的(de)動物生(sheng)長(chang)性能。盡管魚(yu)粉(fen)在飼料(liao)(liao)中的(de)添(tian)加量(liang)(liang)僅(jin)是一小部分，但(dan)是魚(yu)粉(fen)高(gao)的(de)營(ying)養(yang)特性，使用不正確數據(ju)的(de)后果很容(rong)易在隨(sui)后所有反應(ying)生(sheng)長(chang)性能的(de)數據(ju)中追溯到。增重、飼料(liao)(liao)轉(zhuan)化率(lv)、里脊肉量(liang)(liang)及(ji)其他參數都會因原料(liao)(liao)成分含量(liang)(liang)的(de)錯誤假定，導致低(di)水平氨(an)基酸(suan)而遭受影響。

　　魚(yu)粉粗(cu)(cu)蛋(dan)(dan)白(bai)的(de)均值(zhi)從46%到67%不(bu)等(deng)。大多數國家(jia)魚(yu)粉粗(cu)(cu)蛋(dan)(dan)白(bai)的(de)變(bian)異(yi)系(xi)數都低于10%。只有印(yin)度和印(yin)度尼西亞(ya)粗(cu)(cu)蛋(dan)(dan)白(bai)的(de)變(bian)異(yi)系(xi)數較(jiao)智利、丹(dan)麥(mai)或(huo)秘魯的(de)魚(yu)粉高5倍(bei)。進一步調(diao)查蛋(dan)(dan)氨(an)酸和賴氨(an)酸含量(liang)(liang)的(de)變(bian)化(hua)情況，所有國家(jia)魚(yu)粉的(de)變(bian)異(yi)系(xi)數都是粗(cu)(cu)蛋(dan)(dan)白(bai)變(bian)異(yi)系(xi)數的(de)2倍(bei)甚至3倍(bei)。和其他國家(jia)相比，印(yin)度魚(yu)粉賴氨(an)酸含量(liang)(liang)變(bian)化(hua)幅(fu)度較(jiao)少，但蛋(dan)(dan)氨(an)酸、賴氨(an)酸的(de)含量(liang)(liang)最低。

　　魚粉是必需(xu)氨基(ji)(ji)酸(suan)相當平衡的(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)源。由于采用(yong)不同(tong)的(de)(de)魚、不同(tong)加工(gong)部(bu)位和(he)(he)加工(gong)工(gong)藝生產魚粉，可造成(cheng)氨基(ji)(ji)酸(suan)質(zhi)量(liang)(liang)有很大(da)的(de)(de)差異。僅用(yong)粗(cu)蛋(dan)白(bai)(bai)水(shui)平(或CP)作為指(zhi)標(biao)，并不能反映出(chu)蛋(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)質(zhi)量(liang)(liang)。因此，購買的(de)(de)決定指(zhi)標(biao)應該(gai)(gai)是氨基(ji)(ji)酸(suan)的(de)(de)含(han)量(liang)(liang)，而不是粗(cu)蛋(dan)白(bai)(bai)水(shui)平。最后，我們應該(gai)(gai)注意到智利、丹麥和(he)(he)秘魯魚粉質(zhi)量(liang)(liang)高，這些國(guo)家(jia)的(de)(de)魚粉樣品其粗(cu)蛋(dan)白(bai)(bai)含(han)量(liang)(liang)和(he)(he)氨基(ji)(ji)酸(suan)質(zhi)量(liang)(liang)有很高的(de)(de)相關(guan)性。

　　背景資料介紹

　　魚粉

　　fish meal

　　以(yi)經(jing)濟價(jia)值(zhi)較(jiao)低(di)的(de)(de)(de)(de)食用(yong)魚(yu)(yu)(yu)(yu)類(lei)(lei)、水(shui)產動物及其(qi)加(jia)(jia)工(gong)(gong)廢(fei)棄物(頭、尾、內(nei)臟等)為(wei)原(yuan)料(liao)(liao)(liao)制(zhi)成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)(de)粉(fen)(fen)狀或顆粒狀水(shui)產品。20世紀以(yi)后，隨著高產低(di)值(zhi)魚(yu)(yu)(yu)(yu)類(lei)(lei)的(de)(de)(de)(de)產量增加(jia)(jia)和(he)(he)畜牧(mu)業發(fa)(fa)展對(dui)飼(si)料(liao)(liao)(liao)需(xu)要量激增，魚(yu)(yu)(yu)(yu)粉(fen)(fen)工(gong)(gong)業迅(xun)速發(fa)(fa)展。魚(yu)(yu)(yu)(yu)粉(fen)(fen)一(yi)般(ban)含蛋白(bai)質60％～75％，脂(zhi)肪6％～14％，灰分(fen)6％～18％，水(shui)分(fen)4％～12％。蛋白(bai)質中各種(zhong)必需(xu)氨基(ji)酸(suan)齊全(quan)，賴氨酸(suan)尤為(wei)豐(feng)富(fu)(fu)。灰分(fen)中主要含豐(feng)富(fu)(fu)的(de)(de)(de)(de)鈣和(he)(he)磷，較(jiao)多的(de)(de)(de)(de)硒以(yi)及鋅、碘、鐵、銅、錳、鈷(gu)等元素(su)。魚(yu)(yu)(yu)(yu)粉(fen)(fen)還(huan)富(fu)(fu)含維(wei)生素(su)等。此外，一(yi)般(ban)認為(wei)還(huan)含有促進動物生長(chang)的(de)(de)(de)(de)未知(zhi)生長(chang)因(yin)素(su)，能加(jia)(jia)快畜、禽(qin)、魚(yu)(yu)(yu)(yu)類(lei)(lei)和(he)(he)其(qi)他動物的(de)(de)(de)(de)生長(chang)發(fa)(fa)育(yu)，提高抗(kang)病力(li)和(he)(he)生產能力(li)。魚(yu)(yu)(yu)(yu)粉(fen)(fen)色澤因(yin)原(yuan)料(liao)(liao)(liao)含脂(zhi)量不(bu)同而異：多脂(zhi)魚(yu)(yu)(yu)(yu)類(lei)(lei)制(zhi)成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)(de)稱(cheng)(cheng)褐色魚(yu)(yu)(yu)(yu)粉(fen)(fen)，少脂(zhi)魚(yu)(yu)(yu)(yu)類(lei)(lei)制(zhi)成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)(de)稱(cheng)(cheng)白(bai)色魚(yu)(yu)(yu)(yu)粉(fen)(fen)。制(zhi)造方(fang)法因(yin)榨(zha)(zha)(zha)取魚(yu)(yu)(yu)(yu)油方(fang)式的(de)(de)(de)(de)不(bu)同而分(fen)干(gan)榨(zha)(zha)(zha)法和(he)(he)濕(shi)榨(zha)(zha)(zha)法兩種(zhong)。干(gan)榨(zha)(zha)(zha)法是將原(yuan)料(liao)(liao)(liao)先加(jia)(jia)熱(re)干(gan)燥(zao)，再把經(jing)壓(ya)榨(zha)(zha)(zha)除去魚(yu)(yu)(yu)(yu)油后的(de)(de)(de)(de)榨(zha)(zha)(zha)餅粉(fen)(fen)碎(sui)(sui)即成(cheng)(cheng)。也(ye)可用(yong)溶劑(ji)萃取方(fang)法代替壓(ya)榨(zha)(zha)(zha)法得(de)(de)到魚(yu)(yu)(yu)(yu)油和(he)(he)魚(yu)(yu)(yu)(yu)粉(fen)(fen)。適用(yong)于含脂(zhi)量低(di)的(de)(de)(de)(de)原(yuan)料(liao)(liao)(liao)或小規模的(de)(de)(de)(de)生產。濕(shi)榨(zha)(zha)(zha)法應(ying)用(yong)于原(yuan)料(liao)(liao)(liao)為(wei)多脂(zhi)魚(yu)(yu)(yu)(yu)類(lei)(lei)的(de)(de)(de)(de)場(chang)合(he)，先將原(yuan)料(liao)(liao)(liao)蒸煮、壓(ya)榨(zha)(zha)(zha)除去水(shui)分(fen)和(he)(he)油脂(zhi)后，再將所(suo)得(de)(de)榨(zha)(zha)(zha)餅破碎(sui)(sui)、加(jia)(jia)熱(re)干(gan)燥(zao)和(he)(he)粉(fen)(fen)碎(sui)(sui)制(zhi)成(cheng)(cheng)。將壓(ya)榨(zha)(zha)(zha)液分(fen)離去油脂(zhi)，濃縮(suo)后和(he)(he)榨(zha)(zha)(zha)餅一(yi)起(qi)加(jia)(jia)工(gong)(gong)稱(cheng)(cheng)全(quan)魚(yu)(yu)(yu)(yu)粉(fen)(fen)，可提高產量20％。廣義(yi)的(de)(de)(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)粉(fen)(fen)還(huan)包括食用(yong)魚(yu)(yu)(yu)(yu)粉(fen)(fen)，通稱(cheng)(cheng)濃縮(suo)魚(yu)(yu)(yu)(yu)蛋白(bai)。

　　魚(yu)(yu)(yu)粉是以全魚(yu)(yu)(yu)或魚(yu)(yu)(yu)下腳(jiao)料（魚(yu)(yu)(yu)頭、魚(yu)(yu)(yu)尾、魚(yu)(yu)(yu)鰭(qi)、內臟等）為原(yuan)料，經蒸煮、壓榨、干燥、粉碎(sui)后制成的飼料。目前，全世界魚(yu)(yu)(yu)粉產(chan)量約(yue)700萬噸(dun)，產(chan)量最多(duo)(duo)的國家依次是智利、秘(mi)魯(lu)、日本、美國等，同時(shi)，挪威、丹麥(mai)、南(nan)非(fei)、冰(bing)島及泰(tai)國也是主(zhu)要的魚(yu)(yu)(yu)粉生產(chan)國。其中以智利、秘(mi)魯(lu)產(chan)量最高。我(wo)國魚(yu)(yu)(yu)粉工業起步晚，且多(duo)(duo)集中于(yu)浙江、廣東(dong)、山東(dong)、福(fu)建(jian)等沿(yan)海省區(qu)。我(wo)國魚(yu)(yu)(yu)粉使用量較(jiao)高，進口魚(yu)(yu)(yu)粉來自秘(mi)魯(lu)。

　　一、營養特性：

　　魚(yu)(yu)(yu)粉(fen)的(de)營(ying)養(yang)價值因魚(yu)(yu)(yu)種、加(jia)工方法和貯存條件不同(tong)而有較(jiao)大差異(yi)。我國廣泛(fan)使用的(de)魚(yu)(yu)(yu)粉(fen)是指(zhi)以整魚(yu)(yu)(yu)為原(yuan)料制成的(de)不殘雜異(yi)物的(de)純魚(yu)(yu)(yu)粉(fen)。

　　1、粗蛋白質

　　魚粉(fen)(fen)的粗(cu)蛋白質(zhi)(zhi)含(han)量(liang)(liang)高，從40%到70%不等。蛋白質(zhi)(zhi)品質(zhi)(zhi)好，生物學價值高；富含(han)各種必需氨(an)基(ji)酸，其中賴(lai)氨(an)酸、色氨(an)酸、蛋氨(an)酸、胱氨(an)酸含(han)量(liang)(liang)很高；精氨(an)酸含(han)量(liang)(liang)相對較低；進口魚粉(fen)(fen)賴(lai)氨(an)酸含(han)量(liang)(liang)可高達5%以上(shang)，國產魚粉(fen)(fen)約3%-3.5%，氨(an)基(ji)酸比例平衡。

　　2、熱能

　　魚(yu)(yu)(yu)粉不(bu)含(han)纖維(wei)素和木質素，其可利用能(neng)(neng)量水平的(de)高(gao)(gao)低取決于粗(cu)脂(zhi)肪(fang)和粗(cu)灰(hui)(hui)分含(han)量。魚(yu)(yu)(yu)粉含(han)粗(cu)脂(zhi)肪(fang)5%-12%，一般(ban)在(zai)(zai)(zai)8%左右，不(bu)宜(yi)高(gao)(gao)于12%。粗(cu)脂(zhi)肪(fang)含(han)量過高(gao)(gao)，雖能(neng)(neng)值(zhi)高(gao)(gao)，但容(rong)易氧化酸(suan)(suan)敗而降(jiang)低營養價值(zhi)。粗(cu)灰(hui)(hui)分含(han)量高(gao)(gao)也會降(jiang)低能(neng)(neng)值(zhi)。魚(yu)(yu)(yu)粉一般(ban)含(han)鈣(gai)5%-7%，磷(lin)2.5%-3.5%，磷(lin)主要以磷(lin)酸(suan)(suan)鈣(gai)的(de)形式存在(zai)(zai)(zai)，利用率高(gao)(gao)。在(zai)(zai)(zai)粗(cu)脂(zhi)肪(fang)含(han)量合格(ge)的(de)情況(kuang)下，進(jin)口魚(yu)(yu)(yu)粉的(de)代(dai)謝能(neng)(neng)可達11.72-12.55MJ/㎏。國產(chan)魚(yu)(yu)(yu)粉在(zai)(zai)(zai)不(bu)殘雜，蛋白(bai)質含(han)量在(zai)(zai)(zai)50%-55%時，代(dai)謝能(neng)(neng)為10.25MJ/㎏或者(zhe)更高(gao)(gao)。

　　3、維生素和(he)礦物質(zhi)

　　魚(yu)粉富(fu)含B族維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)，尤以維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)B12，維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)B2為(wei)多。魚(yu)粉還含維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)A、D、E等脂溶(rong)性維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)。魚(yu)粉中鈣、磷含量(liang)很高(gao)，且比例(li)適宜，所有(you)(you)磷都是可利用磷。微量(liang)元素(su)(su)中，鐵含量(liang)高(gao)，可達(da)1500-2000 mg /㎏，其次是鋅(xin)、硒、鋅(xin)含量(liang)達(da)100 mg /㎏以上，硒含量(liang)為(wei)3-5 mg /㎏，并含有(you)(you)適量(liang)的砷。海產(chan)魚(yu)的碘含量(liang)較高(gao)。

　　4、未(wei)知生長因子(zi)

　　魚粉中含有(you)可刺激動物生(sheng)長發(fa)育的促(cu)生(sheng)長因子，估(gu)計有(you)4種(zhong)或6種(zhong)。

　　二、使用魚粉(fen)時應注(zhu)意的(de)問題

　　1、摻雜摻假(jia)問題

　　由于魚(yu)粉(fen)價(jia)格較貴，所以目(mu)前市(shi)場魚(yu)粉(fen)摻假現象(xiang)比較嚴重，殘(can)雜物種類及其繁(fan)多(duo)，有血粉(fen)、羽毛粉(fen)、皮革粉(fen)、尿素(su)、硫酸銨、菜籽餅、棉籽餅、鈣(gai)粉(fen)等，大多(duo)是(shi)廉價(jia)且(qie)消化利(li)用率低的飼料。故在選購(gou)時應(ying)通(tong)過(guo)感官(guan)、顯(xian)微鏡檢及分析(xi)化驗等方法進行辨別。

　　2、鹽分含量

　　魚粉(fen)中鹽(yan)含量不(bu)能過(guo)高，允(yun)許(xu)值各不(bu)相同，日本(ben)對出口魚粉(fen)定為3%以(yi)下，美國(guo)規定為3%以(yi)上，7%以(yi)下。我(wo)國(guo)生產的魚粉(fen)食(shi)鹽(yan)過(guo)高，有的甚至達30%，這類魚粉(fen)不(bu)能用做飼料。日糧中食(shi)鹽(yan)過(guo)高，會導致食(shi)鹽(yan)中毒，雞最敏感(gan)。

　　3、 發霉(mei)變(bian)質及氧化(hua)酸敗(bai)問題

　　魚粉(fen)(fen)是高營養(yang)飼(si)料(liao)，貯(zhu)(zhu)存過(guo)程中(zhong)，在高溫高濕(shi)條(tiao)件下(xia)，及容(rong)易發(fa)霉變質、腐敗，甚至出(chu)現自(zi)燃現象，使配合(he)飼(si)料(liao)的(de)質量(liang)下(xia)降(jiang)而影響動物的(de)生長發(fa)育；脂肪含量(liang)過(guo)高的(de)魚粉(fen)(fen)，貯(zhu)(zhu)存不(bu)當(dang)所含的(de)不(bu)飽和脂肪酸極容(rong)易氧化(hua)生成醛、酸、酮等(deng)物質，變質發(fa)臭，適(shi)口性和品質顯(xian)著降(jiang)低。故魚粉(fen)(fen)貯(zhu)(zhu)存時應隔(ge)絕空(kong)氣，并貯(zhu)(zhu)存于干燥(zao)避光處。如添(tian)加(jia)抗氧化(hua)劑(ji)則效果更佳。

　　4、 添加量

　　幼(you)齡畜禽日糧中魚粉添(tian)(tian)加量(liang)應小于10%，成年(nian)畜禽小于5%，育肥豬(zhu)后期日糧可(ke)不添(tian)(tian)加，以降低(di)成本。